Kärleksbrev till King Clare
Egentligen: vad är det för mat vi kvinnor lagar?
En sak som man ibland hör är hur det i generella termer pratas om kvinnors inflytande i restaurangköken. För även om matlagning i hemmet länge varit kvinnornas domän, har restaurangens kök istället präglats av både männens fysiska närvaro och den erkänt grabbiga stämningen.
Men något har hänt i restaurangvärlden. I takt med att fler personer och personligheter på olika sätt tagit plats har det på ett naturligt sätt dykt upp fler typer av matlagning. Matlagning som kanske är lite - mjukare? Det är svårt att säga vad som beror på vad. Stilar som New Nordic, som blivit världsberömt genom exempelvis NOMA, har en mjukhet som kanske har mindre med kön att göra och desto mer med kärleken till råvara och hantverk. René Redzepi, NOMAs kreative ledare, har dock uttalat sig om hur kvinnor i köket passar med deras stil och tillför en viss skärpa när det kommer till smak och elegans. Hårdraget, så klart, men det ligger kanske något i det.
När jag kollar på mat jag vill laga på instagram dras jag ofta till konton och restauranger som drivs av kvinnor. Jag tänker bland annat på King i New York och Garba i Stockholm. Är det en slump att jag dras dit, är det den redan befintliga hypen? Eller är det på grund av att det är just kvinnor som står i köket? Och är det ens rimligt att generalisera genom att säga att kvinnor lagar en viss typ av mat och män en annan?
För att vara helt transparent här: jag var fram till idag hundra procent säker på att en matlagningsduo jag också ser upp till var kvinnor på grund av den (otroliga) estetik som deras matlagning utstrålar. Det visade sig att jag hade fel.
På något sätt kanske mina motsägelser sätter fingret på något ändå. Oavsett vem som ligger bakom maten jag drömmer om finns det en känsla kring den som känns nytänkande och feminin. Det kanske egentligen handlar om att restaurangköken och andra i matbranschen idag vågar och vill jobba med det som är med finstämt och sublimt, snarare än tekniskt avancerat eller vräkigt. Vad tror ni?
Haha, hej och hallå, det var faktiskt inte meningen att jag skulle skriva en C-uppsats om detta. Det jag egentligen ville prata om var hur otroligt inspirerad jag är av Clare de Boer som är en av ägarna av King. Hennes matlagning, privat och på restaurangen, känns så där spot on vad man vill äta och laga.
Så, nu när jag redan fyllt ut dagens mejl med annat får vi nöja oss med några skärmdumpar på Clares instagram - kolla bara så förstår ni nog vad jag pratar om.
C’est tout för idag! Tack och adjö, vi hörs faktiskt ganska snart igen. /C
