Insta-spiration: Vintergrönsaker
Fem vintriga grönsaksrecept
Säg att du en dag vaknar upp på golvet i en mataffär, utan att veta vart du är eller hur länge du har varit borta. Du sätter dig upp och ser dig omkring. Av någon anledning har du vaknat upp mitt i grönsaksavdelningen, mellan citrusen och kylarna med rotfrukter.
Du försöker minnas vad som hänt, har du svimmat när du var och handlade? Det ser faktiskt ut som din vanliga ICA. Okej skönt. Du letar i fickorna efter mobilen - vad är klockan? Vilken dag är det? Den är borta.
Eftersom du inte ser några människor försöker du kolla efter tecken runt omkring dig som ger svar. Är det fortfarande december? Julnötterna är bortplockade så kanske inte. Men citrusen är ju kvar! Men det är den förstås alltid? Du ser lyxtomater i en hög, kan det vara sommar? Fast de är väl odlade i växthus, har de ens en säsong?
Där, bland blank aubergine, grön zucchini på extrapris, broccoli, jordgubbar, lök, morötter och exotiska frukter, är det väldigt svårt att säga huruvida det är mars eller augusti.
Du ska precis bege dig mot utgången när du ser en monter lite längre bort. Den är full med stora flaskor ingefärs-shot. En skylt deklarerar: Gott friskt år! Ah, januari.
Fem vintriga grönsaksrecept enligt Instagram
Någon minns kanske att jag planerade att spendera hösten med att laga grytor på ovanliga styckdetaljer av kött? Nu när vi går in i det nya året känner jag med fingret i luften att det är dags för mer grönsaker.
Men grönsaker i januari? tänker du.
Det kanske inte är helt och hållet ditt eget fel att du inte vet vad som är i säsong och när. Men låt oss en gång för alla göra världen en tjänst och sluta bete oss som att tomat, gurka och sallad är de enda grönsakerna, året runt. Enligt Naturskyddsföreningen är följande grönsaker + frukt i säsong i vårt land från januari till mars:
Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, vitkål.
Äpple.
Det är ändå mer än man trodde, tänker jag. Tyvärr får vintergrönsaker som de här ovan allmänt lite för lite credd. Är det för att vi inte vet hur vi ska servera dem? Jag tror det. Precis som jag tror att det är anledningen till att jag inte gillar rotselleri.
Låt mig därför, så här kvällen före julafton, presentera: fem idéer för att äta mer grönsaker i det nya året. Så att du kan plocka fram den här listan sen, när du är proppmätt på julmat och nyårssupé och vill ha något fräscht! Klimatsmart! Hälsosamt!
Först ut har jag skohornat in en panzanella i vinterversion. Alltså en italiensk brödsallad, med apelsin och fänkål istället för tomat och gurka. Skohornat för att både apelsin och fänkål kommer från sydligare delar av Europa. Fortfarande i säsong dock!
Detta är inget recept eller så, men jag vill slå ett slag för vintriga versioner av sallad, serverad som den är med kanske en vinägrett. Castelfranco, radicchio, treviso, endiv - vackra, krispiga, ibland lite bittra och helt underbara blad.
På tal om sallad, så här kan en vintersallad också se ut. Med svartkål, äpple, endiven igen och en krämig dressing för att goffa till det hela.
Vad ska man ha till salladen då? Kanske den här kycklingrätten med jordärtskocka, lök och citron? Två vintergrönsaker i en rätt, plus citrus då. Du får också användning för den där förpackningen med saffran som blev över från jul.
Om det börjar kännas väldigt nyttigt där i mitten på januari med all sallad, får jag föreslå att du lagar en tartiflette a.k.a potatisreceptet du inte visste att du behövde? Potatis är ju också en grönsak, här serverat med ost, lök, vin, grädde, och bacon eller svamp. Bon appetit!
Och såklart: God jul alla fina läsare av detta nyhetsbrev. Hoppas den blir underbar.